此次壹玖壹玖不再是酒水渠道商的代名词，而是作为餐酒搭配的一环，构建起餐饮与酒水的桥梁。
(资料图片仅供参考)
8月8日，1919吃喝模式在第三届（2023）川菜产业发展机遇大会上首次亮相。就此，属于1919吃喝的餐饮大幕也随之拉开。从专注酒水经营，到拓展“酒水+餐饮”，壹玖壹玖如今改变模式，将用户推给餐厅，将酒水生意还给餐厅，将利润分给餐厅。
图片来源：第三届（2023）川菜产业发展机遇大会
01
10亿餐饮券发放
作为西南最具烟火气的城市，成都成为1919吃喝模式率先发力的地区。此次1919发放10亿餐饮券，与川菜名企携手、将成都作为第一个样板城市进行单城爆破和模式验证。
据了解，该模式全场景布局“吃喝玩乐”，以吃、喝为核心打造餐饮消费融合场景，以“买酒送餐券”、“买提酒券送餐券”为基本内核，买1000元提酒券，送600元餐券（赠送比例60%起），是集线上交易、线下消费为一体的一站式餐酒融合消费平台。用户在1919吃喝App充值完成后，可在1919全国线上线下全渠道提酒，可到已入驻1919的餐厅用餐。
对此，成都壹玖壹玖餐饮管理有限公司（以下简称“1919吃喝”）合伙人、CEO李宇欣还在会上表示，1919吃喝模式，是1919平台业务的优化升级，未来它不仅将覆盖1919已有的酒类销售渠道，还将覆盖全国千城万店的餐厅消费渠道；1919吃喝模式，不是独自搭台唱戏，而是和餐厅商家的合作共赢。
图片来源：第三届（2023）川菜产业发展机遇大会
1919吃喝模式下的双方合作共赢，来源于未雨绸缪的提前布局。根据天眼查显示，1919餐饮于2023年成立，注册资本达1000万。
业内人士指出：“通过设立新公司来布局新领域，足以看出，对于1919而言，未来餐酒板块将成为集团战略层面的一环。与此同时，借助1919强大的供应链优势，以及流量能够帮助入驻餐饮商获得更多利润。”
据悉，1919将在流量、供应链、营销、政策等四大方面进行入驻商家扶持。
流量扶持层面，1919吃喝将借助1919线上平台以及2000万人的会员体系进行存量用户挖掘，为餐饮企业进行线上引流，引导会员到线下餐厅进行消费，刺激线下餐饮商家的营业额增长；供应链扶持层面，1919吃喝为入驻的餐饮商家提供优质的酒饮供应链服务，利用其强大的整合能力，为餐饮商家提供价格更低的、品类更丰富的正品酒饮产品，降低商家酒饮产品的进货成本；营销扶持层面，1919吃喝将投入亿级流量宣传，围绕线上线下渠道进行曝光。除此之外，1919吃喝还联合抖音本地生活，进行套券曝光、用户引流、消费者心智和行为培育，养成“吃饭 - 喝酒上1919”的思维和行为惯性。
截至目前，1919与大龙燚火锅、山城外老坛酸菜鱼、大鸭梨·万蔚餐饮集团、川西坝子、小龙坎、冒椒火辣、上纵集团、楠火锅、五里关等8大川菜名企共同启动1919吃喝节。
图片来源：第三届（2023）川菜产业发展机遇大会
02
解决餐酒痛点
从今年年初至今，随着我国经济不断复苏，餐饮消费得以快速拉升。据国家统计局数据显示，2023年上半年，全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，成为前六个月反弹最大的消费品类。
在餐饮快速复苏之下，为进一步推动消费，政府也不断发布相关措施提高内需。近日，国家发改委发布《关于恢复和扩大消费的措施》（以下简称《措施》），针对住房、汽车、餐饮等消费领域发布20条相关措施，提出要增强消费能力、改善消费条件、创新消费场景，充分挖掘超大规模市场优势，畅通经济循环、释放消费潜力。根据《措施》显示，“餐饮”“旅游”关键词被频频提及，包含“丰富文旅消费”“促进文娱体育会展消费”“大力发展乡村旅游”“支持各地举办美食节”“开展餐饮促消费活动”等措施。
不仅如此，2020年4月中旬，四川省印发《优质白酒产业2020年重点任务》，提出将积极联合川菜联盟、四川美食家协会，搭建川酒、川菜交流合作平台，探索建立覆盖知名连锁川菜酒。
图片来源：四川省经济和信息化厅官网
酒类分析师肖竹青认为，餐饮渠道对于品牌曝光率、美誉度、区域市场影响力等有巨大推动作用，特别是中高端宴席。营造消费体验分享场景，通过餐饮聚会场景不仅仅实现产品动销，还对提升品牌当地市场份额、渠道信心、消费者认知具有现实意义。
近日，酒讯走访了部分餐饮市场发现，目前餐饮消费已经恢复到三年前水平。在部分餐厅中，消费者酒水消费主要以自带为主，目前较少有店内消费的情况。
事实上，酒水消费长期以来作为餐厅的痛点，面临着产品种类单一，以及价格相对于商超、批发渠道而言更高的窘境。北京酒类流通行业协会秘书长程万松像酒讯表示，餐饮是酒类产品最直接的消费场景，一直是酒类品牌着重深耕的渠道。然而过去酒类品牌深耕餐饮渠道的方式，以买店为主，买店的费用转嫁成销售的加价，而酒店以服务为主要手段，因此又加了一笔服务费，所以导致餐饮渠道的酒水售价偏高，故而消费者自带酒的现象就变得极为普遍。
图片来源：第三届（2023）川菜产业发展机遇大会
在此背景，1919吃喝模式的开创，为解决这一痛点打出了“直球”，在极大限度发挥渠道优势的同时，为餐饮商引流达到双赢局面。
03
打通餐饮卖酒最后一公里
前十七年，1919酒类直供致力于打通酒水配送最后一公里。如今，1919吃喝则将目光锁定在餐酒搭配领域，有意打通餐饮卖酒最后一公里。当转向做餐酒消费，1919吃喝需要面对的不仅是作为率先布局者的耐心，同时也要给予餐饮商家足够的支持。
当1919业务升级定位吃、喝、玩、乐，并打造“吃饭－喝酒，上1919”新理念时，其全渠道的有力支撑从消费市场、消费人群以及消费场景上，给餐饮商家带来满满的“安全感”。
据了解，超40亿年交易规模、2000万复购活跃会员，1919全渠道电商之下巨大市场与隐性消费人群为餐饮商家提供源源不断的消费动力。不仅如此，1919酒类直供店以及MOJT莫其托酒馆等覆盖全方位消费场景，也为吃喝模式提供新选择。
图片来源：第三届（2023）川菜产业发展机遇大会
随着“1919吃喝模式”推出，1919吃喝在为创新消费场景打开新思路的同时，也成为餐饮商家背后最大的底气所在。
通过1919吃喝将餐饮与喝酒融合，链接消费用户和终端，打通消费场景，将1919买酒的用户导给餐厅，将自带酒水的生意还给餐厅，将酒水的利润分享给餐厅，和餐厅一起共同服务用户，服务酒水品牌。
此外，1919吃喝倡导0门槛入局，除了可以成为1919吃喝入驻商家，还可申请成为“1919吃喝卡”代理商，或在线下餐饮店开辟专区售卖1919供应链渠道的酒饮产品，暨1919吃喝店。为实现业务的快速发展，1919吃喝还在政策层面进行扶持，包括进行商家端、用户端、代理商端后台操作及核销流程培训，地推人员话术培训，宣传册、各种海报等物料的设计供应等。
如今，当1919改变模式将用户推给餐厅、酒水生意还给餐厅、利润分给餐厅时，酒类渠道商也在终端动销放缓的当下，寻找到新的发展动力。
内容来源：酒讯
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